简介
蟠龙菜是湖北省钟祥市的传统名菜，秋冬时节吃最好，因为秋冬季是人们进补的好时机。蟠龙菜，中国名菜。又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，湖北十大经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有约500年的历史，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。
蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。
2014年5月1日，湖北省地方标准《蟠龙菜》（DB42/T635-2014）获得批准并公布。
食材
主料: 蟠龙菜 500g
辅料: 葱 适量
步骤
1. 蟠龙菜一条，退冰。
2. 将蟠龙菜切成薄片，装入盘内。
3. 蒸锅内加水，待有蒸气后将蟠龙菜入蒸锅。
4. 蒸至8分钟，洒上葱花，出锅