百余餐饮大咖齐聚江城，共谋中国餐饮创新发展。12月29日，由中国烹饪协会、湖北省烹饪酒店行业协会和武汉餐饮业协会举办的中国餐饮行业发展论坛在武汉盛大召开，来自全国100多个城市的餐饮协会会长齐聚江城，共谋中国餐饮十四五规划和2035年中国餐饮远景目标，推动餐饮行业在变局中开新局，助力武汉餐饮创新发展。
全国餐饮专家论道江城 为2021年餐饮开新局
论坛现场，百余位行业大咖论道江城，为2021年餐饮行业开新局：观餐饮大势，把握国际国内双循环新格局；悟餐饮创新，把握文化餐饮品牌内涵；学数字餐饮，把握线上线下餐饮本质，帮助餐饮在变局中开局。
中国烹饪协会会长傅龙成介绍，2020年对全国餐饮行业来说是极为艰难的一年，但是全国餐饮行业并没有在疫情中坐以待毙，而是危中寻机，转危为机，克服各方面困难，深入挖掘行业潜能，认真研判疫情后餐饮需求的变化走向，调整创新营销方式，保生存、谋发展，取得了良好效果，全国餐饮市场呈现复苏态势，近三个月基本恢复到疫前同期水平。
武汉市商务局副局长张文波说，为做好疫后经济复苏，武汉餐饮业协会编写了《创建无疫情餐饮企业规范》和《武汉餐饮恢复堂食细则》，帮助全市餐饮企业复工复产，同时，还在武汉餐饮行业中创建放心餐厅、文明餐厅，推广双筷双勺，倡导绿色消费，并积极争取到银行50亿的授信支持。2020年武汉发放的5亿元消费券中，餐饮消费券高达1.5亿元，同时11月份云闪付又针对武汉餐饮发放了500万元的消费券，不少餐饮企业借此契机开展主题活动吸引消费，有力拉动了餐饮行业复苏，助力城市恢复烟火气。
助力武汉餐饮创新发展 全国餐饮为“热干面加油”
2020年，餐饮业经历了极不平凡的一年。据了解，中国烹饪协会为响应中央为“热干面加油”的号召，选择在武汉举办中国餐饮行业发展论坛，为楚菜和荆楚优品赋能。
据中国烹饪协会行业社团委员会主席、武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，武汉餐饮业自4月27日恢复堂食以来稳步复苏，武汉餐饮业协会统计数据显示，5月初，武汉餐饮堂食平均上座率仅13%，到9月份已恢复至78%，国庆黄金周期间超去年同期4.9个百分点。
近年来，武汉餐饮人发扬武汉敢为人先、追求卓越的城市精神，创新武汉餐饮发展新思路，推动楚菜产业大发展。湖北省政府办公厅发布了《关于推动楚菜创新发展的意见》,其中明确将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，其目的是打造万亿楚菜产业。为了让楚菜走向全国，楚菜专家们又为楚菜进行了画像：“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”的楚菜特色正被业界所认同。
此次，为了让楚菜能够快速走向全国，借中国餐饮行业发展论坛在武汉召开之际，特举行了楚菜品鉴宴和荆楚优品展销会。12月29日晚，在硚口和鸣宴举行的楚菜品鉴宴上，来自湖北的楚菜大师们为与会嘉宾绘就了一幅精彩的“楚菜美食画卷”。排骨藕汤、洪山菜薹、沔阳三蒸、黄州东坡肉、钟祥蟠龙菜……一道道好吃又营养的楚菜赢得了嘉宾们的一致赞赏。
除了品楚菜，现场的30多家荆楚优品食材也吸引了众多嘉宾，他们对湖北的优质食材表示出了极大的兴趣，现场有多家食材商与来自全国餐饮协会的会长们达成了初步采购意向。（万多、何习文）